オーナーシェフ

田辺 誠たなべ まこと

18歳の時に実家の近所の創作レストランでアルバイトを始めたのをキッカケに、料理の面白さに魅了され、料理の世界に入りました。
9年ほど前からは地域の育成型サッカークラブチームにて指導者も兼任。
そして未来ある子ども達の育成に携わる中で、子ども達の成長に『食』が大きく影響するということを実感。
自身が昔アトピーだった経験も生かし、日本に昔から伝わる『伝統的』で『普遍的』なものを大切にしたいという想いのもと、30歳の時に独立を決意。
食べることは生きることをテーマに、ただ身体に良いだけではなく『食』の楽しさも伝えたい。現代に合った、心と身体が喜ぶ自然派創作料理を日々追求しています。

料理を食べているうちに、居心地の良い空間で過ごすうちに、心も体も浄化されるような、「なぜか笑顔になり、なぜか元気になり、愚痴ではなく、夢を語りたくなるような、輝いた大人たちが集う憩いの場」になっている。
わしんは、皆様にとって、そういう場所でありたいと願っています。